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バーベキューでイカ焼きを作る


バーベキューでイカ焼きを作る

牛肉・豚肉・鶏肉・野菜がメーンのバーベキューですが、「海鮮メニューも食べたい!!」という時もあると思います。

その時におすすめなのがイカを使ったメニューで、「お手頃価格・簡単・美味しい」と3拍子揃っているのでおすすめです。

イカ料理は複数ありますが、特に人気がある「屋台のイカ焼き」と「イカのわた焼き」の2つレシピをご紹介するので、ぜひ試してみてください。



屋台のイカ焼き

材料
スルメイカ・醤油・みりん・料理酒・ショウガ・にんにく・マヨネーズ・七味唐辛子

  1. スルメイカは、胴の隙間から指を差し込み、胴とげそ部分を引き離します
  2. 胴の中を水できれいに洗い、「甲」と呼ばれる骨みたいな部位も取り除きます。1人1杯食べるであればそのままでもいいですが、取り分けやすいようにイカを食べやすいサイズにカットしておくと良いでしょう
  3. げそには目や内臓、くちばしといった余分な部分があるので、包丁で取り除き足だけにします
  4. 醤油をベースに、みりん・料理酒・ショウガ・にんにくを少々入れたタレを作り、一度熱してアルコールを飛ばした後に冷やしておきます
  5. 冷えたタレとイカをビニール袋に入れて20分以上漬けます。バーベキューの時は、漬けた状態で冷凍しておくと良いでしょう
  6. バーベキュー当日に焼き網で焼きます。ハケでタレを塗りながら焼くとより一層美味しくなります。また、食べやすいサイズにカットした場合は、アルミホイルでタレと一緒に焼くと味が染みやすいです


イカのわた焼き

材料
スルメイカ・醤油・みりん・料理酒・ショウガ・ねぎ

  1. イカを胴とげそに捌きます
  2. 胴の中を洗って一口サイズにカットしておきます
  3. げそは目玉とくちばしを取り除き、内臓は別に取っておきます
  4. イカのわたに、醤油・みりん・料理酒・ショウガで味付けします
  5. イカと調味料を混ぜ合わせたイカのわたを和えておきます
  6. 家で下ごしらえして持ち込む場合は、傷まないようにするため、袋に入れて冷凍すると良いでしょう
  7. 当日は、アルミホイルで皿を作ってその中で焼き、最後にねぎを散らして完成です
  8. まろやかなコクが欲しい場合はバターを入れ、アクセントに辛みが欲しい場合は唐辛子を振りかけると良いでしょう




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